Course curriculum

    1. Utilisation de la plateforme

    2. Fiche d'évaluation pré-formation Traçabilité

    3. Introduction

    1. L’importance de l’étiquetage et de l’information du consommateur

    2. Distinction entre DLC et DDM

    3. Étiquetage spécifique des différents corps de métier

    4. Quiz

    1. La traçabilité en amont et en interne

    2. Le principe du FIFO

    3. Les DLC secondaires

    4. Les règles à connaître concernant les DLC secondaires

    5. Les tests de vieillissement

    6. Quiz

    1. Allergies, intolérances et législation

    2. Identification des principaux allergènes

    3. Sensibilisation aux effets des allergènes sur les individus sensibles

    4. Gestion des allergènes lors des processus de fabrication

    5. Communication des allergènes

    6. Élaboration d’un cahier des allergènes clair et accessible pour les clients

    7. Mise en place de communication des allergènes sur les affichettes

    8. Quiz

    1. Utilisation du titre « Artisan » et « Artisanal »

    2. Le label « Fait Maison »

    3. L'utilisation du logo « Fait Maison »

    4. Quiz

    1. Principes de développement durable dans les métiers de bouche

    2. Responsabilité sociale dans l’étiquetage et la traçabilité

    3. Traçabilité et produits éthiques

    4. Techniques d’incorporation de pratiques durables tels que les matériaux recyclables

About this course

  • €800,00
  • 31 leçons
  • 0 heures de contenu vidéo

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